Comunidad Olas de Salud
En Brasil, la farofa se sirve generalmente junto a carnes asadas, feijoada o pescados. Su textura crocante realza los platos principales. Esto lo convirtió en una guarnición clave en la gastronomía del país.
Farofa casera (para 4 personas)
Ingredientes:
2 tazas de harina de mandioca
2 cucharadas de manteca
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
100 g de panceta en cubos pequeños
1 huevo (opcional)
Sal y pimienta a gusto
Perejil picado para decorar
Preparación:
Derretir la manteca a fuego medio y agregar la panceta. Cocinar hasta que esté dorada y crocante.Incorporar la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén tiernos y fragantes.
Agregar la harina de mandioca poco a poco, revolviendo constantemente para que se tueste de manera uniforme. Cocinar durante unos 5 minutos hasta que tome un color dorado.
Si se desea, añadir el huevo batido y mezclar rápidamente para que se cocine en la mezcla caliente.Sazonar con sal y pimienta a gusto y retirar del fuego.Espolvorear con perejil picado antes de servir.